大蒜蒜苗、蒜葉、蒜頭都可食用，是蔬菜中的珍品。不同品種的大蒜播種時間不同，春播大蒜生育周期較短，一般90~110天，秋種大蒜生育周期較長，一般220~280天，大蒜一般在9月上旬到10月上旬播種較佳，青蒜一般更早些播種，能夠安全越冬。

種植大蒜一般需要注意以下幾點：

一、整地

肥沃、疏松、排水優良的砂質土壤種植大蒜最佳。一般深耕15~20厘米，結合深耕畝施農家有機肥1000~1500公斤作基肥，翻壓并碎土，筑2米寬左右畦,挖好排水溝，畦面保持平整.

二、播種

秋種大蒜一般在9月上旬~10月上旬播種。作青蒜栽培時播種要早些。而作蒜莖，蒜頭栽培時播種可遲些。根據栽培目的，可選用經濟價值適當的白皮蒜。播種采取穴植，每穴2-3瓣，間距17-20厘米，深度保持3-4厘米，播種后覆蓋一層草木灰或澆上一層泥沙漿。畝播種量為120-140公斤。播后十余天齊苗，越冬前長足5一6片葉，此時大蒜抗寒力強。

三、施肥管理

基肥：在整地前畝施紅四方大蒜專用復合肥30~50公斤。

苗肥：全苗后三葉初期,畝施農家有機肥1500~2000公斤，追施5公斤尿素。

臘肥：在今冬至翌春給作物追肥，每畝施農家有機肥1000-1200公斤輔施18公斤尿素。

抽苔肥：大蒜抽苔期每畝施尿素15公斤。

葉面噴施肥：在蒜頭急速膨大期，畝噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液，最好在谷雨節前后噴施。

四、田間管理

大蒜齊苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥,并及時進行松土除草。大寒前后松土一次。翌年2月下旬及時疏通排水溝，如遇天旱，應及時溝灌進行抗旱。

五、防治病蟲

大蒜主要病蟲害有疫病,咖啡豆象，需要及時防范，或適當施用農藥。